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廣東澄軒城市服務(wù)有限公司

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2,880,252.00元

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餐飲服務(wù)

機關(guān)食堂運營服務(wù)

甲方聘請乙方提供食堂餐飲運營管理和食堂食材采購服務(wù)，詳見《采購需求》。

（一）項目出品管理要求標準： 1.制定周期新菜創(chuàng)新制度，工作餐出品以半月為階段必須推出中餐新品種2-3個；制作接待餐菜譜，并不斷更新品種以適合不同口味人的需求；新品種菜式做出合理宣傳，服務(wù)人員耐心主動推薦。 2.日常工作要求標準（詳見《附表一：日常工作操作標準表》） （二）人員安排：食材配送人員應(yīng)身體健康，經(jīng)防疫部門體檢發(fā)證，符合健康標準。 （三）工作要求 （1）成交供應(yīng)商須按時提供膳食服務(wù)，節(jié)假日按采購人要求提供飲食服務(wù)。 （2）成交供應(yīng)商必須嚴把食品衛(wèi)生安全關(guān)，認真遵守《中華人民共和國食品安全法》的各項要求，實行“規(guī)范操作，安全監(jiān)督”機制。服務(wù)期間不得采購過期、腐爛、變質(zhì)等食材。 （3）食堂內(nèi)所有房間（包括廚房、倉庫、配餐間等）清潔衛(wèi)生由成交供應(yīng)商承擔，大、小餐廳開餐時間桌椅、地面清潔衛(wèi)生由成交供應(yīng)商負責。成交供應(yīng)商要合理使用廚房設(shè)備設(shè)施，餐具必須徹底清潔消毒。搞好室內(nèi)外環(huán)境清潔和消毒工作，清除衛(wèi)生死角，保持墻壁、墻裙、天花板、地面整潔，疏通下水道，垃圾桶須加蓋并保持桶身的清潔，加強滅蠅、滅蟑螂、滅鼠等措施。 （4）成交供應(yīng)商負責食堂所有服務(wù)人員的招聘、任免、薪資、住宿、福利以及工傷保險、醫(yī)療保險、人身意外保險等，同時配合做好有關(guān)部門組織的各項業(yè)務(wù)學(xué)習培訓(xùn)。費用由成交供應(yīng)商負責。 （5）成交供應(yīng)商要有良好的服務(wù)態(tài)度，講究職業(yè)道德及各項文明禮儀（包括著裝整齊、干凈），并自覺接受就餐人員的監(jiān)督。成交供應(yīng)商為員工配備統(tǒng)一的工作服，費用由成交供應(yīng)商承擔。 （6）成交供應(yīng)商員工如有感冒、皮膚劃傷等，不得帶病上班；在工作期間患有傳染病者，應(yīng)立即調(diào)離工作崗位，康復(fù)后體檢合格方可上崗。 （7）成交供應(yīng)商應(yīng)愛護飯?zhí)脙?nèi)的公物，不得將食堂內(nèi)的用具隨意損壞、丟失或轉(zhuǎn)借他人。 （8）食堂的剩余飯菜、廢棄油脂成交供應(yīng)商應(yīng)按指定地方存放，由采購人派員處理。 （9）成交供應(yīng)商須做好食堂的消防安全工作，不得出現(xiàn)任何人為的消防安全事故隱患，并定期接受采購人及相關(guān)部門的監(jiān)督檢查。食堂內(nèi)的消防安全及工具、煤氣、電源（爐灶、各種炊事設(shè)備）操作事故責任均由成交供應(yīng)商承擔。 （四）原輔料要求： 成交供應(yīng)商自行負責原材料的采購、驗收和配送，并保證品質(zhì)。成交供應(yīng)商要嚴格做到購物索證，建立好購物“臺帳”，索證驗收“臺帳”，“電子”臺帳記錄（包括餐具消毒“臺帳”）必須專人規(guī)范填寫，隨時接受采購人及有關(guān)部門的檢查。 1.成交供應(yīng)商必須嚴格執(zhí)行餐飲管理相關(guān)規(guī)定，確保食材符合食品有關(guān)質(zhì)量規(guī)范要求。 2.原輔料需符合以下要求，采購人有權(quán)對以下要求進行檢查，成交供應(yīng)商須配合采購人檢查工作，如在服務(wù)期間成交供應(yīng)商不滿足要求的，采購人有權(quán)終止或解除合同。每日定點索證采購并自行處理剩余食品貨物，不能用作第二天的食品出售。 1)所有原輔料不得采用轉(zhuǎn)基因食品。 2)海鮮、豬肉、家禽類肉品要新鮮，并符合食品衛(wèi)生安全標準。 3)蔬菜應(yīng)新鮮，無變質(zhì)，無老、黃葉。 4)畜肉應(yīng)符合GB 2707-2016《食品安全國家標準 鮮（凍）畜、禽產(chǎn)品》規(guī)定的要求。 5)禽產(chǎn)品應(yīng)符合GB 16869-2005《鮮、凍禽產(chǎn)品》規(guī)定的要求。 6)大米應(yīng)符合GB/T 1354-2018《大米》規(guī)定的要求。 7)小麥淀粉應(yīng)符合GBT 8883-2017《食用小麥淀粉》規(guī)定的要求。 8)醬油應(yīng)符合GB 2717-2018《食品安全國家標準 醬油》規(guī)定的要求。 9)醋應(yīng)符合GB 2719-2018《食品安全國家標準 食醋》規(guī)定的要求。 10)白砂糖應(yīng)符合GB 13104-2014《食品安全國家標準 食糖》規(guī)定的要求。 11)酒應(yīng)符合GB 2758-2012《食品安全國家標準 發(fā)酵酒及其配制酒》規(guī)定的要求。 12)鹽應(yīng)符合GB 2721-2015《食品安全國家標準 食用鹽》規(guī)定的要求。 13)包裝塑料盒應(yīng)符合GB 9687-1988《食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標準》、GB 9688-1988《食品包裝用聚丙烯成型品衛(wèi)生標準》規(guī)定的要求。 14)食用油是非轉(zhuǎn)基因，且符合植物油衛(wèi)生標準GB 2716-2005《食用植物油衛(wèi)生標準》要求。

一簽多年（最長3年，一年一簽，合同期滿后，如季度考核平均分未能達到80分或以上，采購人可不與成 交供應(yīng)商續(xù)簽下一年度的合同。）

按照招標文件第二章采購需求的標準服務(wù) 1、《中華人民共和國食品安全法》； 2、《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》； 3、《食品衛(wèi)生法》； 4、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》； 5、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》。

2,880,252.00

合同包號

合同包名稱

代理服務(wù)費金額（萬元）

收取對象

1

汕頭市澄海區(qū)鳳翔街道機關(guān)食堂運營服務(wù)項目

1.81

采購人

廣東澄軒城市服務(wù)有限公司

通過

通過

44.33

40.00

9.97

94.30

1

1

汕頭市悅廚網(wǎng)絡(luò)科技有限公司

通過

通過

38.67

26.00

9.99

74.66

2

2

廣東潮貿(mào)匯飲食文化傳播有限公司

通過

通過

29.67

5.00

10.00

44.67

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